Pirított gong bao tészta

Egyszerű, 15 perc alatt elkészíthető igazi "kínai" egytál étel. Ahhoz, hogy a pirított tésztás street food hatást elérjük és tényleg csak 15 percig tartson az elkészítése, fontos, hogy végig maximumra legyen állítva a tűzhely és egy jó wok sem árt. (Ha nincs wokod, semmi gond, mert egy magasabb falú tapadásmentes serpenyőben is csodálatos lesz ez a fogás!)

Hozzávalók 2 főre

3 szál újhagyma a zöldjével

1 nagy gerezd fokhagyma

friss gyömbér, kb. akkora darab mint a fokhagyma

2 szál szárzeller

1 db nagyobb paradicsom

fél csirkemell

egy kis marék földimogyoró (lehet akár sózott is)

2 evőkanál cukor

4 evőkanál világos szójaszósz *

1 evőkanál balzsamecet

frissen őrölt bors

chilipehely, ízlés szerint

125 g tojásos wok tészta

A páchoz

1 evőkanál keményítő

3-4 evőkanál száraz fehérbor

1 evőkanál szójaszósz

Először bepácolom a vékonyra vágott csirkemellet. Ehhez csak egyszerűen összekeverem a marinád hozzávalóit és beleforgatom a húst. A keményítő és az alkohol egyfajta gyorspácot alkot, percek alatt megpuhítja a húst.

A tésztát egy hőálló tálba teszem és annyi forrásban lévő vizet öntök rá, hogy ellepje. Nem kell főzni, mert így is megpuhul mikorra szükség lesz rá.

A zöldségeket vékony csíkokra szeletelem. Közben egy wokban olajat hevítek. Fontos, hogy a wok alatt a láng végig a maximumon legyen, és folyamatosan kevergessük, rázogassuk az ételt. 

Először a hagymát, majd a fokhagymát, gyömbért, zellert, paradicsomot és a mogyorót dobom hozzá. 

Elég 1-2 percig pirítani, majd mehet bele hús a páccal együtt. Átforgatom, amíg a hús "kérget kap", vagyis nem látszik sehol sem nyersnek. 

Megszórom a cukorral, és beleöntöm a szójaszószt, valamint a balzsamecetet is. Felforralom és hozzá keverem a leszűrt tésztát. Párszor átforgatom és ezzel el is készült az ebéd, vagy vacsora.

* Sózni nem szükséges, mert a szójaszósz elég sós!